Tem modo certo de comer gordura?
Picanha, leitão à pururuca, torresmo...dá água na boca ou medo só de pensar na gordurinha? A maioria, diria: "Comer essas coisas? Jamais! Isso aumenta o colesterol!"
E você, já ouviu isso? Imagino que todos nós. Mas, digo com toda certeza: existe o modo certo de comer gordura e nem toda gordura é ruim. Na realidade, precisamos dela para ter boa saúde. Mas, como assim?
Antigamente, nossas avós costumavam cozinhar com gordura animal, normalmente banha de porco. E não tinha essa de colesterol, não! Mas, esse hábito foi sendo desaprendido e foi-se usando óleos vegetais pra cozinhar.
Confesso que também ficava com medo da gordura. Mas, aprendi que são os óleos industrializados os responsáveis pelo colesterol aumentado. Que coisa, não?
Sim, o óleo comprado no supermercado, esses que ficam nas gôndolas por muito tempo, passam por um processo químico para não estragarem. Ao passar pelo aquecimento, liberam gases prejudiciais à saúde, causando até mesmo o câncer.
Então, aquele pastel de feira delicioso, a coxinha ou batata frita da lanchonete na realidade são um veneno! Sim, todo tipo de fritura nesses óleos industrializados, como: soja, girassol, algodão, canola e outros, aumentam o colesterol "ruim". Isso porque ninguém frita uma vez e joga todo o óleo fora, joga?
Mas, qual a forma correta de se comer gordura?
O colesterol "bom" ou o hdl, é essencial para nós. Ele está presente em grande parte do nosso cérebro e ajuda na produção de hormônios, como a testosterona, por exemplo.
E quando passamos dos 40 anos, nossa produção de hormônios diminui. Por isso não podemos abrir mão de comer gordura certa. Ela deve fazer parte da nossa rotina.
Alguns optam por cozinhar com óleo de coco visto que temos muito do fruto no país. Mesmo assim, o preço é um pouco salgado e muitos não gostam do sabor do coco que fica na comida.
Uma alternativa seria a banha de porco in natura, que sai bem mais em conta. O ideal seria comprar o toucinho, (que custa em média 11 reais o kg) e fritar em casa. Evite essas banhas industrializadas.
Dá um pouco de trabalho, claro! Mas a nossa saúde merece.
Dica: você pode comprar o toucinho fresco, picar tudo em pedacinhos bem pequenos, colocar em uma panela grande e tampar. Deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
O ideal é retirar aquela pele mais dura, para não estourar. O toucinho vai fritando lentamente, até soltar bem o óleo. Espere esfriar, retire o torresmo e coloque a gordura em vidros na geladeira.
Se ele estiver salgado, deixe ele de molho por 15 minutos em uma panela com água quente e depois escorra, para retirar o sal antes de fritá-lo.
A resposta é, não. Por quê?
Porque o azeite quando é aquecido a altas temperaturas, também se torna tóxico assim como os óleos de soja. Ele deve ser consumido apenas frio, na salada ou puro mesmo. Além disso, ele deve estar condicionado em um vidro escuro e ter até 1,0 % de acidez.
Enfim, não saia correndo de medo da gordura como se ela fosse uma "vilã terrível", mas fuja sim dos óleos de supermercado que prometem ser mocinhos e não são. Esteja certo de que comer a gordura certa faz bem.
Sua saúde vai agradecer!
Para saber mais sobre a gordura certa, veja o vídeo abaixo com quem é autoridade no assunto:
Confesso que também ficava com medo da gordura. Mas, aprendi que são os óleos industrializados os responsáveis pelo colesterol aumentado. Que coisa, não?
Sim, o óleo comprado no supermercado, esses que ficam nas gôndolas por muito tempo, passam por um processo químico para não estragarem. Ao passar pelo aquecimento, liberam gases prejudiciais à saúde, causando até mesmo o câncer.
Então, aquele pastel de feira delicioso, a coxinha ou batata frita da lanchonete na realidade são um veneno! Sim, todo tipo de fritura nesses óleos industrializados, como: soja, girassol, algodão, canola e outros, aumentam o colesterol "ruim". Isso porque ninguém frita uma vez e joga todo o óleo fora, joga?
Mas, qual a forma correta de se comer gordura?
Existe gordura boa?
A gordura boa existe sim e é muito importante para nossa saúde, especialmente para nós mulheres de 40 anos ou mais!O colesterol "bom" ou o hdl, é essencial para nós. Ele está presente em grande parte do nosso cérebro e ajuda na produção de hormônios, como a testosterona, por exemplo.
E quando passamos dos 40 anos, nossa produção de hormônios diminui. Por isso não podemos abrir mão de comer gordura certa. Ela deve fazer parte da nossa rotina.
Mas, onde encontrá-la?
- No azeite de oliva extra-virgem
- Óleo de coco
- Banha de porco
Alguns optam por cozinhar com óleo de coco visto que temos muito do fruto no país. Mesmo assim, o preço é um pouco salgado e muitos não gostam do sabor do coco que fica na comida.
Uma alternativa seria a banha de porco in natura, que sai bem mais em conta. O ideal seria comprar o toucinho, (que custa em média 11 reais o kg) e fritar em casa. Evite essas banhas industrializadas.
Dá um pouco de trabalho, claro! Mas a nossa saúde merece.
Dica: você pode comprar o toucinho fresco, picar tudo em pedacinhos bem pequenos, colocar em uma panela grande e tampar. Deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
O ideal é retirar aquela pele mais dura, para não estourar. O toucinho vai fritando lentamente, até soltar bem o óleo. Espere esfriar, retire o torresmo e coloque a gordura em vidros na geladeira.
Se ele estiver salgado, deixe ele de molho por 15 minutos em uma panela com água quente e depois escorra, para retirar o sal antes de fritá-lo.
Posso cozinhar com o azeite?
Porque o azeite quando é aquecido a altas temperaturas, também se torna tóxico assim como os óleos de soja. Ele deve ser consumido apenas frio, na salada ou puro mesmo. Além disso, ele deve estar condicionado em um vidro escuro e ter até 1,0 % de acidez.
Outras fontes de gordura boa
- abacate
- oleaginosas, como nozes e castanhas
- peixes, como sardinha, salmão
- semente de linhaça
Enfim, não saia correndo de medo da gordura como se ela fosse uma "vilã terrível", mas fuja sim dos óleos de supermercado que prometem ser mocinhos e não são. Esteja certo de que comer a gordura certa faz bem.
Sua saúde vai agradecer!
Para saber mais sobre a gordura certa, veja o vídeo abaixo com quem é autoridade no assunto:
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